材料：
大虾 15 只
葱末 1 汤匙
姜末 1 汤匙
蒜末 1/2 汤匙

调味料：
生粉 1 汤匙
料酒 1 汤匙
辣豆瓣酱（郫县豆瓣为佳） 1 汤匙
生粉水（生粉1/2 茶匙+ 水2 汤匙）

做法：
1.将大虾剪脚去头，挑出泥肠，收拾干净。用厨用纸毛巾擦干，撒上生粉。
2.加热炒锅，放油烧热，放入虾炸2-3分钟。捞出。
3.炒锅原油烧热，爆香葱姜蒜末，加豆瓣酱炒出红色，放入炸过的虾， 喷料酒，略炒，用生粉水勾芡，炒拌均匀即可。

注：
豆瓣酱已有较重的咸味，所以不用放盐。