沪菜-清蒸龙虾




原料：龙虾1只重700克，大虾200克，葱，姜各25克，料酒20克，精盐1.5克,白糖4克.




①将大虾剪去虾须,虾足,挑去沙包,纱线,,洗净,放入容器内.龙虾从腹部破开取出肉,切成段,再放入龙虾壳内.葱切段.姜切片.



②龙虾用葱,姜各15克,料酒10克,精盐0.5克,白糖2克腌制入味.




③大虾佣余下料酒,葱,姜,精盐,白糖搬匀入味.



④将龙虾.大虾摆入盘内,入蒸锅旺火蒸10分钟取出即成.



特点:形态美观,肉质细嫩,鲜美可口.

操作提示:入味要匀,一定要旺火速蒸.