2006-10-01 12:36
平板| 收藏| 小 中 大

糖醋小排(图)







用料：
　　猪小排1lb（我买的是子弹排）,米醋，老抽1汤匙，香葱粒1茶匙（5克），盐1，大葱白1段，姜1块，鸡精1茶匙（5克），油2-3小勺，大蒜2粒，白砂糖2小勺

做法：
　　1.将排骨洗净沥水，用paper towel 吸去表面水分。
　　2.姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。
　　3.我用deep fryer油炸排骨，如果你没有油炸锅的话，可以用传统锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热（油锅微微冒出烟气）时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。
　　4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。
　　5.排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可。

不喜欢米醋味道的可以用番茄酱，既增加了色泽吃起来也没有那么酸。