2006-10-01 12:17
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【海鲜篇】干烧大虾





【材料】

虾1磅，蒜末1茶匙

调味料

葱花，蒜蓉 ，酒1大匙、糖半匙、

【作法】

1.虾剪去须足，抽去泥肠后洗净，沥干。

2.先将虾在+开水锅中走一道，待虾子全变红的时候，起锅。

3.将炒锅中的油烧至八成熟将虾子下锅猛炒，将准备好的作料除葱花外全部倒入。再放入所有调味料炒匀，随后加入虾同烧。也可加入猛辣的辣椒、姜、花椒、精盐、酱油、腐乳等口味较重的调料形成“口味虾”

4.稍放点料酒，加水至主料的一半，盖了锅盖，闷烧十分钟即可，起锅后加葱花盛碗。待汤汁收干、入味时关火盛出即成。