影版也喜欢云南的口味嘞

俺的经验，“黄焖”和“红烧”的操作方法基本相同，就是配料上有一个重大区别——红烧放姜、黄焖放蒜。

以“黄焖鸡”为例：
1、嫩鸡砍成小块后，加盐、酱油、料酒腌一腌；
2、热炒锅放油，加一匙左右酱（俺一般用“郫县豆瓣酱”或云南本地的一些酱），炒香后放入鸡肉翻炒，然后放入蒜瓣儿，加水就开始“黄焖”了 （喜甜的可放少量糖），至水基本收干。

同理可做“黄焖肉”