鄱湖银鱼丝
　　
　　原料：鄱阳湖银鱼、蟹黄、鲜墨鱼、苦瓜、调料。
　　制法：墨鱼制茸，加入蟹黄、调料，拌起胶，酿入苦瓜盅内蒸熟围边，银鱼煮熟入味扣入碗内，蒸好后复扣盘中勾芡即可。
　　特点：鲜香滑嫩、洁白如玉



原味卵石鸡
　　
　　原料：土鸡、大红椒、酱油、葱、盐、味精等。
　　制法：土鸡斩块煸炒后加调料烧至汁稠时，倒入烧热的卵石上即可。
　　特点：原汁原味、家乡味浓。


赣南小炒鱼
　　
　　原料：活草鱼、青红椒、葱、姜、蒜、米、酒、香醋、白糖、盐、酱油、味精。
　　制法：鱼切条块加调料腌渍。放入干生粉拌匀过油，钭切好的辅料下锅煸炒，下调料，设入鱼块，淋上香醋勾芡即可。
　　特点：色泽棕红、外香辣可口、肉质细嫩、是赣南地方风味佳肴。