猪手两只，鹌鹑蛋、西兰花、小番茄、酸梅、泡椒若干。

猪手刮洗干净，下锅拖水。

一两猪油烧热，放少许糖炒成血色，加五茶匙生抽烧开，把猪手到进去，炒上色。五茶匙米醋、三茶匙红
醋、两茶匙蚝油、冰糖5克、白糖四茶匙，加500克水，倒入锅中，同时放进八角、草果各一枚，一块姜片
、3克盐、酸梅。

烧开后放进沙锅，小火煨一小时，捞出。把卤水倒入锅中烧开，放猪手进去，中火收汁。

把卤汁淋在猪手上。

口感很好，不是那种软烂的感觉，带些韧劲。抓起一只就啃，喝上一口，爽！冰过更好！