2006-04-19 15:37
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适合春天的下午茶点制作(图)



准备：烤箱预热到180度。大型纸杯大约10个

    材料：

    1. 面粉 3/4杯（80克，13大勺）2．绿茶粉 10克

    3. 盐 1/8勺（2克）（备注：也可以不放盐。）

    4．砂糖 1/2杯（75克，8.3大勺）

    5．菜油 1/4杯（56克，4大勺）

    6．水（或牛奶）1/4杯（60克，4大勺）

    7．蛋4个，室温，分开蛋白和蛋黄。把蛋白放在一个清洁无油的大盆中。

    8. 白醋1/4小勺

    备注：这次不用泡打粉

    做法：

    1）把面粉，绿茶粉，盐混合筛在大碗里。

    2）将蛋黄打散，依次添加砂糖，水（或牛奶），油，搅拌均匀。

    3）将过筛好的（1），分三次，倒入（2）中，搅拌均匀，但切记不要画圈，以免面粉出筋，影响口感。

    4）将白醋倒入蛋白中，用打蛋器打发蛋白，打到蛋白膨胀数倍，轻易拉出尖角，或轻易立住一把小勺子即可。

    5）把打发的蛋白，分出1/3倒入面糊中，从下向上翻着搅拌。切记不要画圈，以免蛋白消泡，影响膨发的效果。（此时预热烤箱）

    6）再将1/3的蛋白倒入面糊中搅拌。

    7）将已经与2/3蛋白搅拌充分的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上。然后用橡皮刀，从下往上翻着搅拌面糊，直到均匀。

    8）把面糊倒入纸杯，送进烤箱，180摄氏度，烤30分钟即可。

    9）拿出后，马上倒扣！

    备注：如果你喜欢表面裂开的，就靠近上火一点。如果你喜欢表面平整的，那么就相对离上火远一点。可能是受了超市点心的影响吧，我总觉得纸杯蛋糕应该是开裂的，看着高兴。