芋头扣肉

芋头如何煮才不会崩散？
    芋头煮后十分松软，一不小心就会崩散，在烹煮芋头时可事先把芋头切成小块，入油锅中稍炸后取出，然后再和其他材料一起烹煮，就不容易散开了。
§材料
芋头  …………400克
猪五花肉………400克
葱段  …………3支
姜片  …………3片
盐    …………1茶匙
糖    …………0.5大匙
酱油  …………3大匙
§做法：
1、芋头去皮切块，入油锅中稍炸后取出。
2、五花肉入滚水中川烫过取出切块，用葱段、姜片、盐、糖、酱油拌匀腌一下。
3、起油锅，锅中放油半锅，待油热以小火稍炸五花肉块后取出。
4、取一中碗，将肉片排入碗底，再加入芋头填满并将腌肉汁到入，将芋头、五花肉入蒸笼蒸约1个小时即可。

芋头丸子汤

§材料
芋头  …………300克
花枝丸…………3粒
玉米笋…………160克
白菜  …………0.5颗
葱段  …………3支
盐    …………1.5茶匙
味精  …………0.5茶匙
§做法
1、芋头去皮切块，放入热油锅中稍炸后取出；玉米荀切段；白菜切大块；丸子切十字刀纹。
2、锅中放水5碗，待水滚加入葱段、芋头、玉米荀、白菜、丸子煮至芋头软化，再用盐、味精调味即可。