梅干扣肉
如何除去梅干菜的砂粒和咸味？
    先用水将梅干菜泡软，把老硬的头去除后，再用水将梅干菜中的泥沙冲洗干净，然后把水分拧干，切碎使用，因为在腌制梅干菜的过程中，加了大量的盐，所以在使用梅干菜之前，先用少许糖将菜炒过。
§材料
五花肉…………500克
梅干菜…………2束
葱段  …………3支
姜片  …………3片
盐    …………0.5茶匙
糖    …………3茶匙
酱油  …………2大匙
酒    …………0.5大匙
§做法：
1、五花肉入锅中川烫过取出切厚片，加盐、糖一茶匙、酱油、葱段、姜片、酒拌匀腌一下。
2、梅干菜泡软，洗净切去硬头后，切碎再放如锅中，加糖稍炒一下。
3、起油锅，锅中放油半锅，待油热，将五花肉稍炸后取出，取一中碗，将五花肉排于盘底然后将梅干菜填入并把腌肉汁倒入，入蒸笼中小火蒸约1个小时即可。

海带结焖排骨

海带怎么煮才容易软？
    海带是海藻的一种，含有丰富的钾和碘，属于碱性食品，通常煮一段时间还是蛮硬的，若想很快把海带煮软，只要在热水中加入少许的醋，再把海带放进去煮，海带很快就煮软了。
§§材料
猪五花肉………150克
海带结…………150克
葱    …………1茶匙
姜片  …………2片
盐    …………1茶匙
糖    …………1大匙
醋    …………1茶匙
味精  …………1茶匙
酱油  …………2大匙
酒    …………1大匙
§做法：
1、海带放入锅中，加热水和醋煮滚，沥干取出。
2、五花肉切块，先起油锅，爆香葱段、五花肉后盛起。
3、锅中放入水，加入酱油、盐、糖、味精、酒各1茶匙，煮至沸腾，再加入海带结和五花肉，盖上锅盖。
4、卤至海带结变软，颜色变暗即可。