小黄瓜炒花枝
如何将花枝切出美丽的花纹？
    花枝肉质厚，故切十字刀纹才容易入味，花枝一遇热便会卷曲，十字刀纹切的越细密花枝会越卷，也更好看。做法是首先在花枝的内面斜切一条条细密的刀痕，要切深但不能切断，然后再对角斜切，最后切块即可。
§材料
花枝 …………2只
小黄瓜…………3条
胡萝卜…………少许
葱段  …………3支
盐    …………1.5茶匙
糖    …………1茶匙
味精  …………0.5茶匙
§做法：
1、在花枝的表面纵横切出一条条细密的刀痕，之后再切成块，放入滚水中川烫过后取出；小黄瓜斜切成薄片；胡萝卜削去皮后切片。
2、起油锅，锅中放油3大匙，待油热之后，先爆香葱段，炒熟小黄瓜、胡萝卜之后，再放入花枝一起快速炒匀，加入盐、糖、味精调味即可。

凉拌花枝

§材料
花枝  …………300克
黑木耳（泡过）…30克
小黄瓜…………1条
芹菜  …………1跟
香菜  …………少许
白芝麻…………少许
（A）高汤1杯、酒1大匙
      酱油0.5大匙。
（B）酱油及醋各2大匙
    麻油1大匙、砂糖2小匙。
§做法
1、用菜刀在花枝里面切纵横线，再切成大的长条形，加上盐、酒、滚水川烫后放冷。
2、黑木耳与（A）拌匀，煮过后，放凉。小黄瓜斜切薄片，泡水。芹菜去皮，切6—7公分段，亦泡水。
3、各材料沥干水分（B）盛入盘内，浇上淋汁。配以香菜、白芝麻即可。