四季豆炒肉丝
如何使四季豆入味，肉丝不老？
    四季豆是硬性蔬菜，不易熟也不易入味，为了避免和肉同炒太久肉会变老，可将四季豆先切成斜片之后再和肉类一起炒。另外，也可以将四季豆先放入加盐的滚水中川烫，再和肉类同炒这也是另一种办法。
§材料
猪里脊肉………400克
四季豆…………300克
葱段  …………3只
盐    …………1茶匙
糖    …………1茶匙
味精  …………0.5茶匙
酱油  …………2大匙
淀粉  …………少许
§做法：
1、猪里脊肉切成丝，加上酱油、淀粉、葱段充分拌匀，把四季豆用斜刀切成段，再放入加了少许盐的滚水中川烫一下，沥干后取出。
2、起油锅，锅中放入3大匙油，等油热了之后，倒入四季豆，稍炒一下后盛起。
3、再用锅中的余油把猪肉丝炒到散开以后，加入四季豆同炒，最后再以盐、糖、味精放入调味即可。

油焖四季豆

§材料
四季豆…………500克
酱油  …………3大匙
榨菜  …………少许
肉丝  …………300克
白糖  …………1小匙
辣椒  …………2跟
味精  …………少许
§做法
1、四季豆洗净切成二段，辣椒切成小丁。榨菜洗净切丁。
2、起油锅，用低温略炸四季豆后取出沥油。锅内留少许油爆炒辣椒和榨菜、肉丝，再放入四季豆炒匀。
3、加入酱油，大火煮沸四季豆，略收一下汤汁，再放入少许的味精即可。