2006-03-30 13:37
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20.蓮子百合蓮藕糖水



增 免 疫 力

蓮子百合蓮藕糖水

材 料

百 合 5 錢

紅蓮子 5錢

蓮藕 5兩

白糖 適量

水 適量

百合功能清熱養陰，清心，寧神 。

蓮子功能清心 ，安神 。

生蓮藕性寒 ，味甘 ；熟蓮藕性微溫 ，味甘 。

生藕能除煩解渴 ，止血健胃，熟藕能補心生血 ，健脾開胃。

功能

增強人體免疫能力，防治肺虛久咳，煩渴熱病，對人體正氣

１ 百 合 洗 淨 ， 瀝 乾 水 ， 備 用 。



２ 紅 蓮 子 洗 淨 ， 備 用 。



３ 蓮 藕 洗 淨 ， 去 皮 ， 切 小 塊 ， 備 用



４ 將 百 合 、 蓮 子 ， 放 入 煲 中 ， 注 適 量 水 煮 滾 ， 續 用 小 火 煲 3 0 分 鐘 。



５ 加 入 蓮 藕 塊 ， 用 小 火 煲 3 0 分 鐘



６ 最 後 落 白 糖 ， 即 成 。



21.东北拔丝苹果



  基本调味料：糖150克

    要领

    ① 面粉加少许水拌成面糊。

    ② 煮糖时，要用锅铲不停的搅拌，才不会粘锅。

    作法

    ① 苹果削皮去籽后分切成八瓣，面粉拌成面糊备用。

    ② 苹果沾裹面糊后，放入热油中炸至酥黄，捞起沥干油备用。

    ③ 放2大匙油于锅中烧热后，放入糖及1/2杯水熬煮。

    ④ 糖呈浓稠状即关火，拌入炸好的苹果即完成。

22.桂花糖藕



主料：莲藕一节,糯米1/3杯。

配料：白糖大量，糖桂花酱。

做法：

1.糯米用水浸泡1小时。

2.藕的顶部切断,将糯米小心装入藕孔，直至8分满;并把藕顶盖上,用牙签固定.

3.莲藕入锅,水要盖过藕，小火煮3个小时,加冰糖,再煮1个小时.

4.出锅,去皮,切成薄片，整齐码放在盘中。

5.小奶锅加入白糖和少量清水，中火加热并不断搅拌防止粘锅，直至粘绸糖浆状。加入桂花酱搅拌均匀。

6.桂花糖浆另盛一小碟,可以沾着吃;也可以直接淋在藕片上在吃.

糯米藕的主要工艺主要在三方面：

　　1、原料：藕，一定要江南产的那种小藕，才有滋有味得紧，甜、脆、爽口，不过份地粉质。北方的藕长得五大三粗的，味道却能差很多。甜味不足，熟了以后过于粉质。

　　糯米，一定要粘度很高且瓷实的那种小粒糯米，印象里，南方做棕子的都是用的那种小粒米。这样的糯米煮熟以后才有劲道。

　　2、煮功和火候的掌握：先说一下，将糯米往藕里塞时一定要塞得瓷实些，要使劲儿用筷子捅紧了，藕的一两头要先留一个头结，不要切去，要留着，这样糯米才能在职一端走到底。另一头切开的结，在煮的时候也要用牙签儿扎回去，扎好扎严实些，这样水才不会进入藕的内部。上锅，一定要将糯和糯米充分地煮熟煮透了，多煮一些时间为好。

　　3、糖汁的调配：熬糖汁也是决定糯米藕好不好吃非常关键的一道工序。很见功力的。有用纯白糖熬汁的，有在糖汁里加入桂花添香的，还有用红糖熬汁的，糯米藕的各种叫法，也就是由此得来的。

　　偶能记得住的曾经吃过糯米藕的大大小小的江浙馆有：静颐洲、禅酷、绿波廊、江南人家、上海黄浦大酒楼、上海城隍庙小吃城、夜上海、楼外楼。

　　偶最想推荐的过齿难忘的最香最有味的是上海黄浦大酒楼中的糖藕。偶印象里，去年，就单单为着这一道菜，偶连续去了那里不下三趟，且回回要单独打包一份的。这里很有特色的，所有的菜都放在冷柜里，象超市那样子的，你可以直接去选而不用看着菜谱想象，所见即所得。包括荤素。很多菜都很好吃。很久没有去了，所以很多菜名都记不住了，唯一能记得住的就是那个味道。

23.草莓也可以这样吃









24.酥皮点心动手做



做法简单，很容易成功的。因为小时侯爱吃酥皮点心的皮常把家里的点心皮抠的惨不忍睹，所以我妈妈教了我做法让我可以自己去折腾。



先来做馅，用小火炒面粉炒到香



芝麻，花生和糖（随自己的喜好用量）磨碎。



倒在炒面的锅里接着用小火炒香拌匀就好了。



水油面的分量是：半杯水三杯（电饭煲里的杯）面粉和20克黄油30克白糖。油酥的分量是：一杯面粉加100克黄油。



水油面团切块。



擀开包一块油酥。



倒放再擀开。



摊开后再卷起来。



然后折叠。



再把面再擀开



接下来呢就开始包馅了。



馅可一定要包紧点哦。



倒放进烤盘里按扁，在表面刷上牛奶。



然后撒点芝麻在上头。



烤箱预热到160度放在中层烤40分钟。



嗯，美味完成了，可以吃了，酥的掉渣啊。

25.荷叶蒸红枣



荷叶5张 、红枣500克。

红枣要去核，否则会燥热。荷叶要新鲜，这样才药效好、风味佳。

①荷叶稍煮片刻后改切成梯形，红枣洗净去核。

②将去核的红枣放入碗中。

③将去核的红枣平均风成五份，分别用5张荷叶包好，用中火蒸一个小时即成。

红枣性温、味甘，可益气健脾、养血和营、补虚安神。荷叶可清暑除热、升法脾胃清阳。此品可补益脾胃，升清气、降浊气、通血脉，适宜于脾虚气陷、子宫下垂患者常用。

26.脆皮炸鲜奶



材料：鲜奶：1/2公升、黄油：3安士、炼奶：半罐、粟粉：4安士、椰汁：1罐、水：1杯、盐：1茶匙

脆将料：面粉：1杯、柠汁：2茶匙、粟粉：4汤匙、油 4汤匙、发粉：1茶匙

制法：

1. 把所有材料搅拌均匀，烧热锅落牛油，把拌匀材料加入粟粉水，边加边搅匀，慢火煮熟，倒入方盘待凉，放入雪柜冷却。

2. 取出切成块状，沾脆浆料，油烧热中火炸至金黄、酥脆即可，可以椒盐伴食。

27.花生牛奶冰



　　材料：去皮花生仁600克、小苏打2茶匙、创冰酌量、炼乳少许、白砂糖1杯半

　　作法：1.先将花生仁洗净，加清水没过花生，加入小苏打2茶匙，一同浸泡4小时，然后将锅中加少量水，放在炉子上煮开，再将水倒掉。

　　2.另外加水7杯，将花生倒入，煮烂，中途搅拌几次，待花生熟软时加入白砂糖，拌匀，然后熄火，放凉。

　　3.盘内先放刨冰，再加入少许花生和炼乳即成。