蚕豆上市了，又可以尝鲜了。

在《鹿鼎记》中，御膳房的人对韦小宝说：“……偿若皇上吃得入味，夏天要冬笋，冬天要新鲜蚕豆，大伙儿又只好上吊了。”看来咱们的口福要比皇上好，吃够了春笋，又开吃新鲜蚕豆了。^^

新鲜蚕豆绿莹莹的，看着都有一股子清气，吃在嘴里也是粉嫩粉嫩的，确是好味。当然最好是剥去第二层衣，才够细致。先做一个汤，试一下手先。


新蚕豆去壳去衣，洗净过温油。（有的蚕豆硬性，老煮不酥，过油即保持色泽，又增粉质。）


蛤蜊焯水，去壳取肉


煮蛤原汤澄去沙质，煮开，放豆瓣蛤肉，加盐，胡椒粉，料酒，调味，临出锅浇一个打散的鸡蛋即成。


清淡爽口，粉绿嫩黄的蛤蜊豆瓣汤就做好了。