从北京晨报上看到了这个，觉得对大家很有用，就写上来，让大家看看

    编号  肉质特点      适合方法    例菜

    1牛颈肉 肉质干实肥瘦兼有 制馅或煨汤  什蔬牛丸汤

    2肩肉  纤维细，口感嫩  炖、烤      清炖牛肉

    3上脑  略老，有脂肪    炖 红烧 酱  红烧牛肉面

    4胸肉  肉嫩，肥而不腻  炖，煮      番茄牛肉汤

    5眼肉  脂多，汁多      烤涮，      煎牛排 煎黑椒牛排

    6外脊  肉嫩 炒          煎烤涮      茄汁扒牛排

    7里脊  质嫩肉瘦        煎炒炸      蜜汁牛柳

    8臀肉  纤维粗脂肪低    切丝爆炒    红椒芹菜牛肉丝

    9腹肉  肥瘦相间，味浓  炖、红烧、  咖喱牛肉

    10腱子  肉瘦带筋有胶质  酱，炖      酱牛肉