谁吃过拔丝嫩豆腐？
原料：内脂豆腐400克 白糖150克 面粉200克 淀粉200克 松花蛋2个 椒盐20克 色拉油1500克（约耗100克） 泡打粉少许
制法：
1．内脂豆腐先放入沸水锅中煮透，捞出，切成3厘米大小的块，再在豆腐块上挖1.5厘米见方的孔，瓤入切成小丁的松花蛋，然后在豆腐上均匀地撒上椒盐渍味；面粉纳盆，加入适量淀粉、泡打粉、水、色拉油调成脆皮糊。
2．净锅上火，注入色拉油烧至六成热，把豆腐块拍上干淀粉，挂上脆皮糊，下入油锅中炸至定形捞出，待油温升至七成热时，复炸至外皮酥脆金黄，倒出沥油。
3．另锅上火，放入白糖及少许油，用小火炒至白糖溶化，色呈金黄，中间起芝麻小泡，糖液由稠突然变稀时，倒入炸好的豆腐块，炒拌裹匀糖液，起锅盛入抹过油的盘中，即成。
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