主 料：

　　面线约200克，白菜胆约160克，鸡蛋2只，中虾6只，上汤2杯，葱粒1汤匙。　

　　配 料：

　　调味料：盐适量、胡椒粉、麻油各适量。　

　
　　做 法：

　　1、白菜胆洗净，烧煮清水适量，加入油和盐各少许，放下白菜胆焯热。

　　2、鸡蛋煮熟，去壳，切片。

　　3、中虾去外壳但留尾，用生粉和盐揩擦虾身，洗净，除肠，切双飞。

　　4、面线用煮水焯熟，捞起，立刻过冷水，然后沥干。

　　5、烧煮上汤，加入调味料，下中虾焯熟，捞起备用，面线放入上汤内快煮片刻，捞起置碗内，加一茶匙熟油拌匀。

　　6、将中虾、白菜胆和蛋片置面线上，浇上上汤，撒上葱粒供食。　　

　　备 注：

　　煮鸡蛋而要蛋壳不破裂，必须将原只鸡蛋放入冷水内徐徐加热，煮熟，若要蛋壳容易剥除，应将煮熟鸡蛋浸在冷水中片刻，才剥蛋壳。

名字起得棒，不过看图青菜不太鲜，