面包蛋糕制作大揭密
豆沙面包
材料:水、面包面粉、盐、酵母、砂糖、奶油、面包助发粉、豆沙馅。
准备:一双干净有力的手、一颗温暖、追求自我的轻松心情、不锈钢盆一个、打蛋器、烘烤箱。
1.做面团,先将面粉筛过,将水与奶粉用搅拌器拌匀,取一干净钢盆依序将奶水、糖、盐、面粉、酵母粉置入,用手拌匀成团,将面团移至工作台上由内往外揉到光滑,最后加入所需的奶油,将面团揉至光滑。
2.将面团揉搓至薄饼状,将做好的豆沙馅包入。
3.将包入馅的面团揉搓至扁长状,做好花样,刻上划痕。
4.放置发酵一个小时左右,发酵完后放入烘烤箱,约13-17分钟(60克面团)烤焙时间也要视面团大小而定。颜色金黄,手触有弹性就可以了。
蛋糕
材料:鸡蛋若干、塔塔粉、盐、砂糖、水、植物油。
准备:强有力的手臂(因为做蛋糕的一个秘诀就是:搅搅搅)、灿烂的阳光(总觉得蛋糕适合在阳光灿烂心情好的日子做)、不锈钢盆一个、打蛋器、烘烤箱、标花袋、模子。
1.将蛋青混合塔塔粉和糖不停地搅搅搅,搅拌成奶油状。(呼!好累啊。)
2.蛋黄加塔塔粉、盐(为什么要放盐,师傅也说不清,总之要放就是了)、面粉,也是不停地搅搅搅,至无颗粒。
3.将两者混合还要拼命地搅,至均匀为止。
4.搅拌均匀后,放入标花袋中。
5.用标花袋注入模子中,撒上花生之类的配料。
6.放在盘子上放入烘烤箱中,约二十几分钟后取出,颜色金黄,手摸不塌陷,气味清香,就表明已经大功告成了。