淡妆浓抹总相宜---西湖牛肉羹（图文）激动社区，陪你一起慢慢变老！ - 激动社区

激动社区小憩 · Life 音乐水吧 美食厨房淡妆浓抹总相宜---西湖牛肉羹（图文）

猫

2009-06-09 15:55 | 只看楼主

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作者：叶儿蓁蓁

杭帮菜素以做功考究，口味清淡著称。我一直以为西湖牛肉羹和西湖醋鱼一样，比较难。没想到很好做，而且口味也好，推荐给大家。

原料：牛肉1小块,香菇2个，香菜1小把，鸡蛋清1个，盐、味精、胡椒粉、生粉适量

十年圆一梦

猫

2009-06-09 15:57 | 只看楼主

树型| 收藏| 小中大 2

做法：
1.牛肉稍微冻一下，切成小粒。

2.香菇切小粒，鸡蛋取蛋清，倒入汤碗内打好备用，香菜切碎 ~

3.锅内水烧开，下牛肉粒（如果你很考究的话，可提前绰遍水），放几片生姜进去，撇去浮沫，放香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、胡椒粉。
4.用湿淀粉勾芡后，将装蛋清的碗提高，将蛋清缓缓匀速注入汤中，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮，最后撒入香菜即可。

装在小碗看上去考究点，其实味道都是一样的好

尤其是牛肉粒，滑过喉咙时有种颗粒感，味道也很醇厚~

要提醒的是：倒入蛋清时，一只手要略微提高点，缓缓匀速注入蛋液，另一只手搅动锅子里的汤时，搅动也要匀~~~

十年圆一梦

lkk001 龙开国组别:乐林清贵鲜花:3 朵经验:267886 点音符:264911 篇音乐币:3 个注册: 2005-09-24	2009-06-09 17:19 \| 树型\| 收藏\| 小中大 3 回复：淡妆浓抹总相宜---西湖牛肉羹（图文）美味喔！

114.139.174.* 未注册	2009-06-10 16:29 树型\| 收藏\| 小中大 4 回复：淡妆浓抹总相宜---西湖牛肉羹（图文）我想味道一定很美。

xuyu001 絮语组别:乐林清贵鲜花:0 朵经验:327939 点音符:327939 篇音乐币:0 个注册: 2005-07-12	2009-06-11 16:09 \| 树型\| 收藏\| 小中大 5 回复：淡妆浓抹总相宜---西湖牛肉羹（图文）这个好简单实用絮语

xuyu001 絮语组别:乐林清贵鲜花:0 朵经验:327939 点音符:327939 篇音乐币:0 个注册: 2005-07-12	2009-06-16 17:02 \| 树型\| 收藏\| 小中大 6 回复：淡妆浓抹总相宜---西湖牛肉羹（图文）我每次蛋花都弄的不好感觉不细腻絮语

sishuwujing 山涧组别:商鲜花:0 朵经验:286 点音符:286 篇音乐币:0 个注册: 2009-02-01	2009-07-08 18:29 \| 树型\| 收藏\| 小中大 7 回复：淡妆浓抹总相宜---西湖牛肉羹（图文）有心一试。另外：蛋花用那种有细孔的筛子类滤蛋液也可以的。