红烧鸭腿烩茭白（做法+图）
原料：草鸭腿3个、茭白4根
调料：油2汤匙（约30ml）、老姜片30g、大蒜头4瓣、料酒1汤匙、老抽1汤匙、盐1/2茶匙、白砂糖2汤匙
做法：
1、鸭腿洗净后切3厘米见方的块；茭白洗净剥皮后切滚到块备用。
2、鸭腿在开水里烫变色后捞出，流动水冲洗干净，沥干水分备用。
3、大火烧热锅后，倒入2汤匙油，放入老姜片和大蒜头，炒香后倒入鸭腿块，继续翻炒出香味，锅边炝料酒，调入一半老抽和糖，加入80ml左右清水，大火烧开后小火炖45分钟左右，用筷子可以很容易刺穿鸭肉，表示酥烂了。
4、然后加入茭白，倒入剩下的老抽、糖和盐，看锅内的水，不要太多。再炖20分钟左右，再开大火，收干汁水即可，其间开盖翻转1次，让茭白充分入味。
小贴士：
1、茭白烧好会缩掉很多，所以多放点茭白也不会觉得多哦。
2、炖鸭腿的时候水不用太多，小火炖，不吃水，到最后收汁比较好收。
megajoycn006 最后编辑于 2009-05-23 10:17:45
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