【推荐指数】★★★★★    【营养指数】★★★★    【操作难度】★★★    【操作时间】★★

【来源】《家常西餐》

【原材料】
鸡蛋2～3只、土豆200克、洋葱100克。

【调味料】
橄榄油100克、盐适量、白胡椒粉1/2小勺。

【做法】
图1：将土豆去皮切成直径1.5CM宽左右的小薄片。
图2：洋葱切丁。
图3：平底锅入橄榄油，将土豆下锅中中火煎炸至软。
图4：另锅入橄榄油，同样将洋葱中火煎软。
图5：将煎好的两样食材盛出备用
图6：鸡蛋入碗中，加入盐、白胡椒粉。
图7：用筷子打匀待用。
图8：平底锅入少量橄榄油，取圆形煎蛋器置锅中，铺一层洋葱。
图9：再铺一些土豆和少量洋葱丁。
图10：用勺子浇一些蛋液在煎蛋器内。
图11：小火煎黄后用刀子沿煎蛋器边缘划开。
图12：小心用铲子将蛋饼翻面，直至煎黄即可。

【经验与感怀】

  煎土豆的时候容易粘锅，如果用油多一点，将油全部没过土豆就会避免这样的事情。鸟儿是为了省油，就自己勤翻着点了呵呵！

  注意这道饼的难点在于蛋饼的翻面和掌握火候，火一定要小，否则很易煎糊。要想翻面成功鸟儿建议第一饼要煎小些，方法是选取小一点的煎锅，如果没有小煎锅，像鸟儿这样放在煎具里面煎就可以轻易控制大小了。其二是饼稍煎厚点，但也不能太厚，最好不超过1CM。下面先铺点洋葱，洋葱不像土豆那么易粘锅，这是鸟儿煎第一个翻面失利后总结来的经验，嘿嘿！

  网上的方法是用小煎锅煎，翻面前先用稍大于锅的盘子接着，将蛋饼从锅中倒扣在盘内，再将蛋饼滑入锅中煎另一面也是非常好的方法呢。因为鸟儿没有小煎锅，就想了这么一着，仅供大家参考呀，相信大家一定有比鸟儿更好的方法。

  喜欢洋葱的话，洋葱和土豆的比例可以为1：1。鸡蛋如果是大的，2只差不多够了，鸟儿用了2只觉得稍欠点，如果是小的，一定要3只哟！

  切洋葱不留泪的方法有好几种，鸟儿用的最简单的方法，就是将洋葱放在冰箱的0度保鲜层，拿出来切就不会辣眼了，如果洋葱回温成室温肯定会辣眼哟！

不错，学习

一定好恰