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上汤油菜拔香菇

猫

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2008-12-26 15:06 | 只看楼主

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上汤油菜拔香菇

主料：油菜.香菇
辅料：肉末
调料：1)油.盐.生抽.料酒.淀粉.高汤.鸡精
2)姜.蒜
做法：
1）干香菇泡发，洗净，去蒂.小油菜洗净，切去老根，从中间切成两半.放在开水锅里过水大约2-3分钟，捞起，放在盘子里摆好.肉末用盐，生抽，料酒，淀粉拌匀，姜蒜切小片，待用.

2）锅烧热，放油，至6成热，下肉末炒至变色，盛起.锅余油，下姜蒜炒出香味，放香菇翻炒片刻，倒入适量高汤，烧开.

3）下肉末煮开，调入适量盐和鸡精，用水淀粉勾芡，把煮好的汤汁浇在小油菜上面即可.

PS：
1)煮油菜的时候在锅里放入适量***，这样可以让小油菜在煮的过程中保持颜色碧绿.
2)如果没有高汤就用鸡精加水调匀即可.
3)勾芡的时候要等菜已经9成的时候，把水淀粉沿着锅边慢慢的倒下去，勾出来的汤汁会很自然而且口感细腻.

十年圆一梦

ca2008 猫组别:角鲜花:0 朵经验:1271 点音符:1271 篇音乐币:0 个注册: 2008-09-25	2008-12-26 15:07 \| 只看楼主树型\| 收藏\| 小中大 2 回复: 上汤油菜拔香菇十年圆一梦

April 四月组别:羽鲜花:0 朵经验:300120 点音符:299069 篇音乐币:0 个注册: 2005-04-15	2008-12-28 12:13 \| 树型\| 收藏\| 小中大 3 回复：上汤油菜拔香菇多谢楼主分享。这道菜喜欢吃不加肉泥的

mymusic mymusic 组别:角鲜花:0 朵经验:2556 点音符:2556 篇音乐币:0 个注册: 2005-05-11	2009-01-01 22:13 \| 树型\| 收藏\| 小中大 4 回复：上汤油菜拔香菇同意楼上，不过这首道菜着实好看

125.70.83.* 未注册	2009-01-04 16:27 树型\| 收藏\| 小中大 5 回复：上汤油菜拔香菇

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