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20道海鲜大餐的图文详解

本主题由管理员 megajoycn007 于 2008/11/24 11:11:54 执行设置精华/取消操作

乌骨鸡

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18：蟹黄豆腐羹
　　材料：蟹膏，嫩豆腐切丁，草菇，子姜切细丝，葱花。
　　调味料：蟹味高汤一饭碗，盐少许，生抽一茶匙，白胡椒粉少许，浙醋半茶匙，太白粉水适量。
　　***［蟹味高汤做法：剔出膏后的毛蟹斩块，入锅稍煎后加姜／葱段／料酒／清水熬煮３０分钟成一饭碗美味的蟹味高汤。］
　　做法：高汤烧开，放进草菇，豆腐烫煮５分钟，加入蟹膏充分搅散，放盐／生抽／白胡椒粉拌均，再烧开后用太白粉水勾薄芡。起锅前撒上葱花／姜丝，滴进浙醋即可。

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岁岁年年人不同。
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乌骨鸡

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19：白灼小章鱼／海螺
　　白灼吃的是原味，材料必须新鲜生猛，冷冻海鲜不适合这个做法。口感讲究嫩，脆，爽，不能过火。其它适合白灼的海鲜有虾，鱿鱼，墨鱼，淡菜（青口／红口），蛤，海肠等。。。
　　材料：活章鱼，活海螺，韭菜，嫩姜。
　　沾料：全凭个人喜好，我用浙醋和海鲜辣酱（酱油芥末酱也非常理想）。
　　做法：章鱼用粗盐搓洗去除粘液，冲洗干净。半锅水加姜片，料酒烧开，放进章鱼烫煮２分钟后捞起泡入冰水，使其爽脆。胆大的可以连墨汁一起吃，人间美味啊！
　　水再度烧开后放进海螺烧煮５分钟（中型螺，体型大的适当多煮几分钟），捞起泡入冰水约２分钟后马上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃，不能浪费。中段的肠肚（呈绿色）味道稍苦，可弃除。海螺有无以伦比的鲜美味，掌握好火侯更是爽脆可口，下酒极品！

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乌骨鸡

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20：海鲜疙瘩
　　材料：面疙瘩一包，鲜蟹两只，大虾，蛤，菇菌，虾米，青江菜，韭菜，姜。
　　调味料：辣酱一大匙，料酒一大匙，生抽一大匙，香醋一茶匙，盐／味精各少许。
　　做法：一大匙油烧热，放姜／虾米爆香，加５饭碗水烧开。放进蟹／菇菌煮５分钟后加入疙瘩煮软，放蛤／大虾／青江菜和所有调味料煮至蛤开口，撒上韭菜，淋醋拌均即可。

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doho_roy 组别:角鲜花:0 朵经验:1421 点音符:1421 篇音乐币:0 个注册: 2006-08-13	2008-11-24 21:32 \| 树型\| 收藏\| 小中大 24 回复：20道海鲜大餐的图文详解馋！音乐让我愉悦

edzhou 光光组别:商鲜花:0 朵经验:346 点音符:336 篇音乐币:0 个注册: 2008-09-25	2008-11-27 12:35 \| 树型\| 收藏\| 小中大 25 回复：20道海鲜大餐的图文详解 NND,又馋又饿。

yiyifish 组别:宫鲜花:0 朵经验:34 点音符:34 篇音乐币:0 个注册: 2009-09-25	2009-09-26 22:31 \| 树型\| 收藏\| 小中大 26 回复：20道海鲜大餐的图文详解我看了想吐..一点也不想吃..汗..

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