山楂（健脾开胃）

　　山楂本是红色的果实，常见的都已晒干切成片状，从中医角度来看，山楂味酸而甘，所以是健脾开胃、消积滞的要药。
　　除可加冰糖煲水饮，入馔也不错，先煲好山楂水，再放入材料，以慢火边浸边煮至入味即成。
　　山楂和话梅浸软后打成蓉，加入花雕做出汤汁一大锅，将鲜虾浸在其中慢火煮至熟透，入口咸、酸、甜共冶一炉，幸好有花雕带出虾鲜，否则味道都给两款酸料比下去。

玫瑰山楂咕噜肉

　　用山楂水加白醋、糖开成甜酸汁来烩肉排，本来已经够开胃，再加入菠萝件，令酸甜味更突出，消滞效果更佳。

醋（促进新陈代谢）

　　要尝酸，最直接的方法就是吃醋吧！醋的品种多达几十种，例如西式的红酒醋、中式的镇江浙醋、日本的寿司饭醋等。适量的醋可以促进新陈代谢、开胃消滞，兼可迅速消除疲劳。

鳗鱼酸食

　　鳗鱼多作汁烧，其实日本人夏天吃鳗鱼很喜欢加醋调味，令鱼肉带酸，有开胃的作用，亦可令鱼肉更滑溜，味道更浓。

酸物拼盘

　　饱滞的话，最宜吃不油腻的刺身。拼盘内有虾、赤贝、带子、八爪鱼等，用醋、豉油和味醂调味，食起来酸酸甜甜，能增加食欲。

梅子（助分泌酵素）

　　用以入馔的梅子，包括话梅、日本梅子及潮州梅等。其中，话梅一般以鲜青梅为原材料，晒至完全枯干再腌渍而成。
　　由于青梅含苹果酸、琥珀酸及氨基酸，能增强肠道功能。而粉红色的日本梅子，原材料亦是青梅，用红色的紫苏腌渍过，才有如此娇柔的卖相。常见有日本梅子泡饭或饭团，酸酸的梅子因可促进消化酵素的分泌，故能预防郁滞。至于潮州梅，因咸酸味特别重，所以烹调时要加入少许糖中和味道。

梅子蒸黄

　　调味料包括潮州梅子和少许糖，同时加入有开胃作用的金不换，味道富层次感。

梅子秋刀煮

　　先用日本梅子蓉做汤，再用来煮肥美的秋刀鱼，让它慢慢吸收酸味。

热青柠薄荷

　　除了酸味菜式，又可选择喝一杯消滞特饮帮助消化。这杯特饮以越南青梅加薄荷叶和蜜糖，饮落似咸柑桔，不过加了蜜糖，所以味道柔和得多，口腔也多了凉浸浸的感觉。

梅子泡饭

　　鲜甜的木鱼汤加酸咪咪的梅子一同泡饭吃，味道清爽，日本人通常吃过主菜后才尝此饭。

陈皮（增胃液分泌）

　　陈皮即是柑皮风干后制成，有研究指陈皮含有柠檬烯，可使胃液分泌增多，所以能起消滞作用。将之入馔极方便，浸软去瓤后，即可煲汤或糖水，想更方便可以买一包九制陈皮，将它们打成蓉再拌生果丝吃。

陈皮芒果木瓜丝

　　九制陈皮打成蓉后，直接拌入青芒果和木瓜丝内，爽口又酸咪咪。下次吃得饱滞未有食欲时，可吃这沙拉净化肠胃。

　　饮茶也可去油腻

　　茶含有能刺激胃酸分泌的单宁酸，故有去油腻、清肠胃的功效，年纪轻的小朋友，可饮绿茶或花茶，例如龙井和茉莉；成年人或脾胃虚寒的人，可以饮红茶，例如祁门功夫红茶。
　　韩国人也深谙饮茶消滞之道，他们习惯饭后一杯茶，夏天饮玄米、薏米及糯米磨碎煲成的茶，冬天就用桂皮、红枣和蜜糖来煲茶，同样有消滞去油腻的作用。

薄荷有消滞功效

　　薄荷也消滞除了茶和酸味的食物，清凉的薄荷也有消滞功效。《本草新编》写道：“薄荷，不特善解风邪，尤善解郁。”
　　说明薄荷本身有解郁滞的功能。当你吃得太饱时，不妨在热水内加几片薄荷叶，慢慢喝下，其清凉、发汗的特质，正好帮助消化、纾缓腹胀的不适。平日吃沙拉也可加几片薄荷叶，或直接放入口咀嚼，均可开胃消滞。

      酸酸甜甜 消滞解腻