韭菜炒猪肝做法[图] 激动社区，陪你一起慢慢变老！ - 激动社区

激动社区小憩 · Life 音乐水吧 美食厨房韭菜炒猪肝做法[图]

韭菜炒猪肝做法[图]

本主题由管理员 megajoycn005 于 2008/12/8 11:22:44 执行设置精华/取消操作

组别:角
鲜花:0 朵
经验:5059 点
音符:5061 篇
音乐币:0 个
注册: 2005-03-01

2006-09-21 11:22 | 只看楼主

树型| 收藏| 小中大 1

韭菜炒猪肝做法[图]

很简单哈

香喷喷的猪肝炒韭菜很有营养哩，猪肝还可以明目，你是不是也想试一试哩

[前言]

猪肝的营养含量是猪肉的10多倍，动物肝中维生素A的含量超过奶、蛋、肉、鱼等食品能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。
猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫血儿童较佳的营养食品。它还含有大量的维生素A，有助于幼儿的骨骼发育，促进表皮组织修复，对夜盲症有治疗的功用。

食猪肝前请先去毒

很多人认为动物的肝脏营养价值较高，常常将其作为营养食品。然而这是一种误解。因为，血液中大部分毒物甚至与蛋白结合的毒物，都能进入肝脏。在环境污染日益严重的今天，动物肝中有毒物质或化学元素的含量，比肌肉要高出很多倍。所以，食用猪肝前应特别注意先去毒。
猪肝是猪体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以，肝脏也会发生炎症，甚至发生肝硬化和肝癌。猪肝中含有毒素的血液是分散存在于数以万计的肝血窦中的。
因此，买回来的猪肝要在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。此外，烹调加工时，为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌，在烹调时，时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
猪肝不宜食用过多。一个人每天从食物中摄取的胆固醇不应超过300毫克，而每100克新鲜猪肝中所含的胆固醇竟高达400毫克以上，所以，高血压和冠心病患者应少食。另外，猪肝还不宜与维生素C同食，否则维生素C易被氧化破坏。

韭菜洗净切段，猪肝切片焯水

因为要爆炒，所以油要烧热，然后下葱姜爆香，下猪肝放酱油料酒

猪肝翻炒几下之后下韭菜，然后放适量盐和胡椒粉

稍稍翻炒就可以出锅了，韭菜不要炒时间太长

megajoycn005 最后编辑于 2008-12-08 11:22:20

形影相随组别:徵鲜花:0 朵经验:13208 点音符:13208 篇音乐币:0 个注册: 2005-11-24	2006-09-21 11:42 \| 树型\| 收藏\| 小中大 2 回复：近期不吃猪肝，包括猪肉

xy3360 幽兰随风组别:角鲜花:0 朵经验:1563 点音符:1563 篇音乐币:0 个注册: 2006-06-21	2006-09-28 20:47 \| 树型\| 收藏\| 小中大 3 回复：看着就没食欲：（

形影相随组别:徵鲜花:0 朵经验:13208 点音符:13208 篇音乐币:0 个注册: 2005-11-24	2006-10-16 17:28 \| 树型\| 收藏\| 小中大 4 回复：引用: 　原料：猪肝300克，菜心200克。照片里看不到菜心我喜欢猪肝炒洋葱

清水河边组别:角鲜花:0 朵经验:5059 点音符:5061 篇音乐币:0 个注册: 2005-03-01	2006-10-17 09:34 \| 只看楼主树型\| 收藏\| 小中大 5 回复：不好意思了，原来那个有误导嫌疑，已经让管理员帮忙换上了新的。

sudongpi123 十三郎组别:角鲜花:0 朵经验:4197 点音符:4197 篇音乐币:0 个注册: 2006-07-04	2006-10-18 11:30 \| 树型\| 收藏\| 小中大 6 回复：

zanew 蛋炒饭组别:徵鲜花:0 朵经验:19404 点音符:19404 篇音乐币:0 个注册: 2006-07-17	2006-10-18 11:54 \| 树型\| 收藏\| 小中大 7 回复：感觉上大蒜炒猪肝应为经典就如韭菜炒鸡蛋一样的经典

聞到咖啡香莫札特ㄉ安魂曲组别:乐林清贵鲜花:0 朵经验:1128697 点音符:1128422 篇音乐币:0 个注册: 2005-01-21	2006-10-23 10:49 \| 树型\| 收藏\| 小中大 8 回复：清水河边介紹的菜色都很不錯,但是最近都沒有再介紹新菜色了快點兒繼續上菜吧,等你喔!給你送上花兒,謝謝你的辛勞!