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粤菜天麻鱼头汤(图)

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2006-09-19 14:08 | 只看楼主

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粤菜天麻鱼头汤(图)

　　原料：2个大鱼头、100克天麻
　　制作：
　　1、用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，先除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用。
　　2、烧红镬，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1～2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油份待用。
　　3、注8碗清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐便成。
　　特色：天麻胶质重，味甘甜而带苦涩，具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。

东北虎爷组别:音乐老妖鲜花:0 朵经验:1549985 点音符:1549985 篇音乐币:0 个注册: 2004-12-14	2006-09-19 20:39 \| 树型\| 收藏\| 小中大 2 回复：

xuyu001 絮语组别:乐林清贵鲜花:0 朵经验:327939 点音符:327939 篇音乐币:0 个注册: 2005-07-12	2006-09-21 13:10 \| 树型\| 收藏\| 小中大 3 回复：

sudongpi123 十三郎组别:角鲜花:0 朵经验:4197 点音符:4197 篇音乐币:0 个注册: 2006-07-04	2006-09-21 14:56 \| 树型\| 收藏\| 小中大 4 回复：美味好菜

lkk001 龙开国组别:乐林清贵鲜花:3 朵经验:267886 点音符:264911 篇音乐币:3 个注册: 2005-09-24	2008-07-05 13:54 \| 树型\| 收藏\| 小中大 5 回复：粤菜天麻鱼头汤(图) 香味四溢

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