滋补猪脚姜醋做法
材料：甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、猪手(2磅斩件)、蛋(煮熟去壳1打)、盐(1/4汤匙)
制法：生姜去皮切片洗净，白镌炒干，加醋同煮，滚后慢火煲1小时即可，煮时醋一定要盖过姜面，子姜则只需煲半小时。
蛋姜醋：将熟蛋去蛋，放入煲好之姜醋人滚十分钟需壳，否则影响醋味。
猪脚蛋姜醋：应先煲蛋，捞起后方可入猪脚，若煲好后再加少许未经调煮之甜醋，味道更好。
注意：
1、盛载器皿以瓦磁玻璃为佳，忌用金属，不锈钢除外。
2、姜醋如需久藏，盛器必须密封，每隔两个星期煲滚一次，醋要盖过姜面，不宜与蛋类猪脚同浸。
3、子姜、蛋、猪脚等不耐久藏，宜即制即食
给点实际操作中的建议：
做姜醋猪脚蛋的时候，如果想醋中溶入更多的钙质，可以先买半斤－1斤的猪脊骨或猪扇骨（没那么肥）放进甜醋中煲一段时间（5天－10天），每天煮开后放置一边即可，不需要长时间的在炉火上炖。蛋要比猪脚先放，猪脚最后才放。如果煮得大煲，蛋在不吃的时候要捞起放冰箱保存，以免过度钙化（硬绷蹦的），一则口感不太好，二则难吸收。
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