香辣肉末茄子煲(图解) 激动社区，陪你一起慢慢变老！ - 激动社区

激动社区小憩 · Life 音乐水吧 美食厨房香辣肉末茄子煲(图解)

2006-02-24 13:45 | 只看楼主

树型| 收藏| 小中大 1

这道菜在外面点得比较多，想想做起来其实很简单的，但总觉得自己做得没有店里的好吃

肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌

茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。（此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油）

重要材料：蒜茸香辣酱

肉末用油煸炒

捞出肉末，余油炒香辣酱

茄子入锅炒至软，加少许盐，糖

砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3～5分钟

香辣滚烫的茄子煲上桌了，加点香菜更诱人食欲。

trecom 组别:羽鲜花:0 朵经验:183017 点音符:183017 篇音乐币:0 个注册: 2006-01-24	2006-02-25 05:51 \| 树型\| 收藏\| 小中大 2 回复饭店里做得好吃，是因为油多。

形影相随组别:徵鲜花:0 朵经验:13208 点音符:13208 篇音乐币:0 个注册: 2005-11-24	2006-02-25 11:58 \| 只看楼主树型\| 收藏\| 小中大 3 回复大概是吧，自己炒时才不会狠命地放，还要考虑长膘啊

qing qing 组别:徵鲜花:0 朵经验:18908 点音符:18908 篇音乐币:0 个注册: 2005-05-18	2006-02-25 22:49 \| 树型\| 收藏\| 小中大 4 回复这个菜我很喜欢哦才知道“茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。（此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油） ” 茄子特别的吸油