[转帖]两湖名菜：孜然寸骨激动社区，陪你一起慢慢变老！ - 激动社区

激动社区小憩 · Life 音乐水吧 美食厨房 [转帖]两湖名菜：孜然寸骨

[转帖]两湖名菜：孜然寸骨

组别:徵
鲜花:0 朵
经验:13208 点
音符:13208 篇
音乐币:0 个
注册: 2005-11-24

2005-12-14 13:18 | 显示全部

树型| 收藏| 小中大 1

[转帖]两湖名菜：孜然寸骨

孜然寸骨是选用猪后腿上的寸骨（每头猪只有两根寸骨），经过腌、蒸、炸、烩烹调而

成，肉质脆嫩爽口，香而不腻。两糊的孜然寸骨与广东的蒜香骨、无锡的酱排骨被成为中

国三骨，可见孜然寸骨的美味！

注释：寸骨也就是平常说的牙签骨，在以前的帖子也有介绍过，一般没有现成的买，可以

买猪后腿展子（也称骨展）回来自己加工一下，削去部分肉便可。

　　材料：寸骨6根、红椒1只剁碎、蒜茸和葱花各适量、孜然粉1匙

形影相随组别:徵鲜花:0 朵经验:13208 点音符:13208 篇音乐币:0 个注册: 2005-11-24	2005-12-14 13:19 \| 显示全部树型\| 收藏\| 小中大 2 回复寸骨先用少许生抽、糖、味精、酒入味2小时　　隔水蒸熟寸骨，滤去蒸汁待凉，蒸汁留用油烧八成热，把寸骨炸至表面金黄捞起沥油爆香蒜茸、红椒碎和寸骨，加入用适量蒸汁、孜然粉、生抽、糖、味精调好的汁，翻炒至汁浓撒上葱花便可

形影相随组别:徵鲜花:0 朵经验:13208 点音符:13208 篇音乐币:0 个注册: 2005-11-24	2005-12-14 13:20 \| 显示全部树型\| 收藏\| 小中大 3 回复

<<上一主题|下一主题>>

激动社区小憩 · Life音乐水吧美食厨房 [转帖]两湖名菜：孜然寸骨

[转帖]两湖名菜：孜然寸骨

[转帖]两湖名菜：孜然寸骨

回复

回复

激动社区小憩 · Life 音乐水吧美食厨房 [转帖]两湖名菜：孜然寸骨