[转帖]零失败的肉松蛋糕卷
鸡蛋4个、面粉80克、糖50克、盐半小匙、牛奶60ml、色拉油60ml，泡打粉想到了就加，不加也无所谓。
这里只要注意这几点：分蛋白、蛋黄的时候注意不要弄破蛋黄；放蛋白的盆不要沾上任何水或油，也不能有蛋黄；蛋白要打至硬性发泡。
只要做到这几点，那这个蛋糕卷一定不会失败。
拌匀的蛋糕糊倒入烤盘（烤盘里铺一张牛油纸，比铝箔纸好用，甚至不铺也没问题。），撒上切好的葱花和火腿丁，放入烤箱上层，170度烤10分钟，然后转150度烤20至25分钟。烤完后倒扣在铝箔纸上，抹上色拉酱，撒上肉松，卷起来即可。定型后切片享用。
蛋糕倒扣的时候表面会被粘掉一点，不过我觉得问题不大。一般我会晚上做，卷好后放冰箱，然后第二天当早餐吃。
可能是因为有肉松的关系，大家都说好吃，有个不喜欢吃蛋糕的同事都说这个非常好味 ：
香葱切葱花，火腿切丁，备用
考虑到蛋白不能沾油，所以先打蛋白再打蛋黄，这样就不用洗打蛋器了，嘿嘿
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