2005-10-29 22:11 | 显示全部
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焦糖布丁

材料：

一个鸡蛋，两个蛋黄，白糖1杯，牛奶2杯，香草精1/4小勺 ，差不多3个小布丁

做法：
 
一.焦糖：小锅里放入半杯糖，用中火煮至糖溶化成液体，转小火煮至颜色变浅褐色。加入煮沸的开水2大勺，迅速搅拌。将焦糖液倒入烤盘底，自然冷却。 

烤箱预热150C/300F 

二.布丁液： 

1. 两杯牛奶加半杯白糖放入锅中煮至白糖溶化 
2.一个鸡蛋加两个蛋黄打匀，尽量少出气泡 
3.将蛋液倒入牛奶中迅速搅拌均匀 
4.放入香草精 

三.这时烤盘里的焦糖应该已经冷却，将蛋液过筛倒入烤盘 

四.将一个大烤盘里放入2厘米左右深的水，将装好布丁液的小烤盘放入。将大烤盘放入烤箱，烤45-50分钟 

五.等布丁降温后即可脱模。脱模时可用牙签沿着烤盘刮上一圈，用一个大些的盘子反转倒扣即可