保鲜膜已经被广泛使用，它方便且有效保持食物新鲜，被愈来愈多的家庭所接受。
　　实验证明，覆盖和不覆盖保鲜膜的蔬菜在冰箱中放置6小时后，覆盖保鲜膜的蔬菜确实起到了保护维生素C的作用。如100克不覆盖保鲜膜的番茄，其维生素C的含量为19毫克，而覆盖保鲜膜的为22毫克；100克冬瓜含维生素C分别为25毫克和30毫克；白萝卜分别为25毫克和27毫克。保鲜膜对青椒的作用更大，每百克青椒不覆盖与覆盖保鲜膜分别含维生素C是59毫克与66毫克，可见在食物上覆盖保鲜膜，可保持其营养价值。

　　但是，越来越多的研究发现，这种随手可得的方便，其实并不安全。曾经有一段时间，关于PVC保鲜膜致癌的说法引起了许多人恐慌。那么，保鲜膜究竟该不该用？又该如何正确使用？

　　保鲜膜材料一般分三种，一种是聚乙烯，即PE，对人体较安全；第二种叫聚氯乙烯，即PVC，这种材料在加热后对人体可能会有一定影响；第三种是聚偏二氯乙烯，简称PVDC，这种材料也比较安全。单凭肉眼和手感选购的话，PE保鲜膜黏性和透明度比PVC差，用手揉搓以后容易打开，而PVC保鲜膜比较容易粘在手上。如果觉得凭眼看没有把握的话，还可以撕一片来烧一下，如果燃烧后像蜡油一样滴下来并散发一股蜡烛味，那就是聚乙烯PE膜；而PVC材料燃烧后会有一种刺鼻的味道。
　　在用微波炉加热食品时，最好不要用PVC膜。因为PVC是一种硬塑料，要将它拉成透明柔软的保鲜膜，必须要加入大量增塑剂，增塑剂在加热的环境下容易释放出来，并渗入食物之中，食用后会干扰人体内分泌，引起妇女乳癌、新生儿先天缺陷、男性精虫数减少，甚至精神疾病等。
　　用微波炉加热食品时，即使有些保鲜膜声称可用于微波炉，使用时间也不宜过长，以防止食物温度上升而导致保鲜膜融化，粘在食物上。使用保鲜膜在微波炉内煮食时，最好用较深的容器，食物不要盛得过满，保鲜膜与食物表面最少应有25毫米空隙。
　　另外，保鲜膜不宜用于烹煮高脂肪和高糖分的食物，因脂肪和糖分能产生高热，令保鲜膜融化。其实，在微波炉内只要留有空间让水分蒸发，也可选择耐热玻璃、瓷盘等来代替保鲜膜覆盖食物，这样可避免保鲜膜融化和保鲜膜中的增塑剂被食物吸收等问题。