三色蒸蛋比较适合夏天送粥，且营养丰富，不过一次不宜多吃，以免消化不良。

　　原料：鸡蛋、皮蛋、熟咸鸭蛋各3个

　　调料：猪油1小匙、高汤2大匙、香油1小匙（若没有高汤，可用1小匙的浓缩鸡汁调2饭勺的清水代替）

　　做法：
　　1、鸡蛋打入碗中搅匀，加猪油、高汤。
　　2、皮蛋、熟鸭蛋去壳切小块，放入蛋汁中略拌一下，再放入蒸锅，中火蒸12分钟取出。
　　3、待蒸蛋冷却后倒扣出来切薄片，淋上香油，即可。
　　小帖士：
　　1、切皮蛋用钢丝切比较干净成型，用棉线也可以。
　　2、家里有3～4个人的话，每种蛋用2个足够。