木耳分黑木耳与白木耳两种，黑白木耳所含成分大致相近，均含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维、胶质及含有磷、铁、钙、镁、钾、硫及钠等。黑木耳具有滋养、益胃、活血、润燥之功，白木耳则生津润肺、滋阴养胃、补脑强心。

　　
　　豆沙牛奶炖白木耳
　　一、先把牛奶倒锅里烧热，别等烧开，放红豆沙，慢慢搅拌，直到红豆沙全溶于牛奶里。
　　二、把发好的白木耳撕成小块，放在熬好的牛奶里一起煮。
　　三、关小火，慢慢的炖约二十分钟，注意不要让牛奶沸出锅。
　　四、喜欢吃甜的可以放一点糖。
　　
　　醋拌黑木耳
　　一、木耳用温水泡过后摘掉根部，撕成小块，用水焯过后，稍洒一点醋。
　　二、取一根芹菜切成薄片，将半根大葱切成小段，红辣椒切小粒。
　　三、锅中加入3大匙醋，1大匙砂糖，2/3小匙盐，1/2大匙酱油，两大匙高汤，加热。
　　四、将调料趁热浇在碗里，直至冷却后即可食用。