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DIY：美味醉鸡 (图解)

四月

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2007-08-30 19:50 | 显示全部

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DIY：美味醉鸡 (图解)

把鸡洗净，在肉厚的地方切两刀，是为了入味。然后用绍兴黄酒擦遍鸡的全身

炒椒盐，先炒花椒，等花椒的香味出来了，再放入粗盐，炒到盐有点发黄就可以了

把炒好的花椒和盐均匀的涂抹在鸡的身上，里外都要涂

用保鲜袋装好，扎紧袋口，放入冰箱

喜欢咸的可以多放一点时候，喜欢味淡点的，少点时间。
因为我是放在冷冻室的所以时间长点。从冰箱拿出洗净，
放入烧开了水的锅中。煮8－12分钟，不要时间太长，否则肉就老了不好吃

煮好的醉鸡

切块装盘

四月

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2007-09-01 17:57 | 显示全部

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回复：

引用:

最初由梦工厂发表

这么容易做啊?????

这是最简单的做法。还有一种做法，也不算复杂：

材料：鸡1只。
调味料A：清水适量（以浸过鸡为宜），姜4片，葱1根，花椒10粒，八角1粒，盐1小匙。
调味料B：花雕酒160克，盐1小匙，白糖少许。

制法:
（1）鸡洗净，挖掉肺及肥油，剁去鸡脚。
（2）煲滚A料待凉；B料拌匀。
（3）将洗净的鸡放入加姜、葱的滚水中，用慢火煮约15分钟，捞起，过冷水，对切两半，用2小匙盐将鸡身内、外涂匀。再放入2中的A料内继续浸约30分钟。
（4）将鸡切块上碟，淋B料，冷冻后进食更佳。

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