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学做椒盐鸡尾虾-有其他方法做的朋友回贴啊!

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2007-03-21 23:26 | 显示全部
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学做椒盐鸡尾虾-有其他方法做的朋友回贴啊!

先将鸡尾虾洗干净!当然虾越新鲜越好喽!
将是头部的内脏部分去除!尾也要剪掉!
用剪刀将虾开片,从头部开始剪至开二分一开口!沥干水备用!
将锅加热,倒入油,蒜沫,生姜沫,如果喜欢辣的可以加以一些干辣椒,油要烧滚!
倒入虾,油煎致开片处有爆出就可以用滤油勺捞出!
用大点的汤碗盛起来,撒上椒盐,簸匀,就可以装盘喽!


味道很
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2007-03-22 09:06 | 显示全部
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每次去餐馆吃的时候厨师做的椒盐鸡尾虾颜色跟我做的不大一样,做的看上去颜色较深,而且可能用的黑色的椒盐!味道重!
我做的下锅炸之前先放了点盐淹了下!撒上的是黄色的椒盐!味道也很好的!
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2007-03-23 10:50 | 显示全部
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昨天在网上查到，有人做这个还用面粉水滚一下，大概是为了让虾子淹制时的味道在油煎的时候不外流吧！感觉很有道理，下次再做的时候就试试！
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2007-03-23 10:54 | 显示全部
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我也想过，做盐炬虾！但那个工序多啊！
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新鲜的虾,白酌的话会有甜甜的味道!如果不新鲜最好不要吃!
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