2006-12-09 20:44 | 显示全部
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美食DIY：鲜美香辣虾

海白虾若干，背脊开边（麻辣小龙虾偶也是这个做法的，偶总觉得超市卖的小龙虾尾不知冻了多长时间，还是新鲜的海白虾好，）虾的个头不需太大，不好入味，中个儿就行。今天这个偶觉得稍大了点……




    主要的配料

　　干辣椒，花椒若干（视自己口味）

　　姜、蒜切片，葱切丝

　　泡辣椒几个，泡姜一块也切片（这2个配料可选，偶喜欢用它们去腥）




锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧，大火烧油至辣，倒入虾




炒一会儿，海白虾没有入锅前，灰黑黑的不好看，经过热油的洗礼，红润了





放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来





炒出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）






  姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许

　　快要起锅时，放入葱丝，翻炒

　　加适量盐，味精（有的说做虾不用放味精的，个人口味吧）





起锅啦！