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“心太软”——红枣糯米夹心糕(制作过程)

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2006-11-29 16:54 | 显示全部

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“心太软”——红枣糯米夹心糕(制作过程)

做法：

1。在元宵店买现成的糯米粉团，搓成条，用刀切成跟红枣长短差不多的一小段，一小段；

2。无核红枣洗净，用剪子剪开一下，不要剪断；

3。将剪好的糯米小条，然后塞进红枣里；

4。把冰糖和凉水倒入锅里，烧到水热的时候，把完成好先期制作的枣子倒进去；水开后，转小火，慢慢炖，直到把枣子上的褶皱都炖开了也就差不多了。

5。捞起盛盘，将红枣冰糖水勾薄芡，淋上红枣即可。

糯米搓条红枣切开不要切断

糯米小条塞进红枣

冰糖水煮枣炖好后捞起摆盘

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2006-11-29 16:56 | 显示全部

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做法二：

原料：
五核无枣250克　糯米粉100克糯米团
糯米粉500克　糯米150克　猪肉馅200克

制作方法：

　　1. 将无核红枣用水浸泡10小时备用

　　2. 将糯米粉加入30克温水温熟，搅拌后揉成团，再搓成小条

　　3. 用小刀将红枣再中间切一刀，然后夹入搓好的糯米小条，再撒上冰糖水，上笼蒸1小时即可。

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2006-11-29 17:01 | 显示全部

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图文选自网络

在悉尼内西区，有一条街被称为“上海街“，因为这条马路的两边几乎都是上海人（江浙) 开的食杂商店和家常菜饭馆。

就是在这条街上第一次吃到上海式的糯米红枣。

那次本来只是想要一个饭后甜食，所以点了糯米红枣，因为我既喜欢糯米也喜欢红枣。

结果，沙锅端上来的时候，我们喜出望外，因为呈现在眼前的，不是我们熟悉的糯米煮红枣。没想到，糯米红枣可以做得如此精致！

雪白的糯米镶嵌在去了核的小红枣里，一颗颗，精巧滋润，光做工就得耗费多少时间啊。一点点把糯米填进一颗颗小枣里面，那样的活是需要一双灵巧的手的吧？一颗颗就那么在砂锅里炖成了晶莹剔透，吃进嘴里，清香宜人，滋补又爽口。如此美食，怎能叫人不喜欢呢？想起旧日那些一天四顿燕翅鲍的应酬，倒是把那些所谓的山珍海味的味道都忘了。这普普通通的糯米红枣，却让人念念不忘，就象总记得妈妈做的萝卜糕和荷叶饭的味道。

后来，尝试过自己在家里学着做糯米红枣，费了不少时间去把糯米填进红枣里，结果却没有耐心等到炖熟，最后，以煮焦了而不了了之。看来，对于笨人来说，即使是这么普通的东西要做得好也不是容易的。

其实，只是普普通通的每家上海饭店都有的糯米红枣，可是，当喜欢了的时候，对于喜欢的人就不是普通的了。

景由心造。

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