2006-11-05 13:20 | 显示全部
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【老味道】鸡蛋甜酒（图）



  小时候，这是我最爱的食物之一，老爸经常自己酿甜酒，那时家境一般，不象现在这么丰富，甜酒酿可以算是我儿时记忆中最美好的食物之一了。

  甜酒又叫酒酿，米酒,古人叫“醴”。做法并不复杂，先把糯米蒸熟，等糯米凉了之后，把甜酒酿的引子--甜酒饼揉捻成粉未状，用温开水搅开，然后洒在糯米上，不用放太多（1--3就可以了），多了甜酒会就老得快；找个小坛子（不用太大，太大了不利于快速发酵），把糯米放进坛子里，密封起来，大概一个星期就可以做好了(可以先闻闻有没有酒香，如果香味很浓，就说明成功了），甜酒可以生吃，也可以煮熟了吃，生吃容易醉人，因为味道很醇很甜，很容易就吃上瘾了。

  以后到了城市工作，就没再吃过甜酒，没想到在超市能买到


图片说明：这是在家乐福买的亲家牌酒釀




上边的说明是这样的：取100克，加入2500克沸水中，再沸时，加一个搅匀的鸡蛋，直至沸时取锅。

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前几次，做的时候加的是我从老家带来的桂圆肉，味道也很不错。

下次补张图上来。