“说它是’肉骨茶’，其实，此’茶’非彼’茶’，这是一道在新加坡家喻户晓的排骨药材汤，里边加入上乘药材，经过长时间的炖煮，使药材的味道渗入排骨中。没有鲜艳的色泽，只有扑鼻的清香，鲜美之中又带着药材的提神劲道。
食用过肉骨茶后感觉到全身发热，对女性有滋补养颜的功效，对男性则有补肾的作用。”（摘自《贝太》）

菜式：《肉骨茶》
用料：排骨500g、油菜心4棵、干香菇6朵，
大蒜10粒、桂皮1根、丁香3粒、白胡椒粒1茶匙5g、枸杞2茶匙10g、八角2粒、甘草3g、陈皮2片、桂圆干2个，老抽1汤匙15ml，盐1茶匙5g。



　　材料



　　纱布用开水烫一下消毒，药材洗干净



包好调味包，香菇浸软，大蒜剥皮


　　排骨氽煮片刻去血水



　　放入调味包、老抽、清水烧沸后再加上排骨、香菇、大蒜，再次烧沸后转小火慢炖90分钟