2006-10-01 12:04 | 显示全部
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【海鲜篇】清蒸龙虾

以前都是在餐馆吃的,说到自己烹饪,这还是第一次,简单说说制作过程吧

买到家的活龙虾,海鲜一定尽量食用鲜活的,这样才保持它的原汁原味.



它的身长差不多是我手掌的2.5--3倍,听过有经验的师傅介绍,最好吃的龙虾重量在1--1.25 lb/只.

重要的一步-----给龙虾放尿

否则做出来的成品会有不好的味道.

放尿的过程很简单,用尖头筷子从尾部插入,然后拿出筷子,回见到淡黄色的液体流出来,听别人说这是龙虾的血液,因为呈现淡黄色,所以俗称放尿.

蒸锅的水里面加入料酒,蒸发5-10分钟即可.