蒙阴光棍鸡

　　蒙阴，地处山东沂蒙山老区。“蒙阴光棍鸡”据说是蒙阴人所创，烹制的都是大公鸡，店里的员工又都是男性，所以得名“光棍鸡”。光棍鸡就是用一些药材炒鸡，做法不复杂，色泽红亮、汁宽味浓，非常开胃下饭。

　　●原料（两人份）：

　　小公鸡一只，大葱一棵，姜一大块，蒜半头，花椒，桂皮，小茴香，八角适量，生抽，老抽，糖，青椒4颗左右。

　　●做法：




　　1.葱切段，姜和蒜用刀面稍拍裂即可。




　　2.鸡洗净斩小件过开水。




　　3.热油将大料同葱姜蒜一起炒香，再放入鸡块翻炒。



　　4，鸡肉半熟后加入多点生抽，半勺糖，适量老抽，一点水，加盖焖。



　　5，青椒切块，等到汤汁黏稠加适量盐放入青椒略炒即可。