杂粮大都口感比较粗糙，所以在做的时候要注意处理和搭配，否则营养是全面了，可是大家也不爱吃。

五粮蒸腊肉就是用五种粮食，配合腊肉一起蒸出来。腊肉选的是五花的，油分比较多，蒸过之后油分就会被五粮吸收，这样本来口感粗糙的杂粮就会增添不少风味，蒸之前的炒制也非常重要。炒的时候油也要多放一点，注意调料不要放的太多，因为腊肉是咸的。

五种粮食在泡的时候最好分开泡，小米和香米可以少泡一会，个头大的就要多泡些时间了。泡不透的话蒸的时候不容易蒸透。