以前看过一个炒京酱肉丝的贴子，虽只有文字，但讲得也蛮清楚，就试着做了两次，感觉比较成功。

    材料：猪里脊肉400克，北方大葱一根，生姜一块，东北黄酱适量，白糖，盐，鸡蛋清，生粉。

    做法：先用少许大葱切片，生姜切片拍松，放碗里加入清水泡成葱姜水备用。



    把大葱切成丝，（切时最好戴上游泳镜，以防流泪，一般人我不告诉）摆在盘底备用。



肉切成丝，放少许盐，鸡蛋清，生粉，少许清水拌匀………



炒锅放油烧热，下肉线炒至表面变白，把肉丝捞起……



锅里留少少底油，放入黄酱炒匀，一般会成粘在一起，不过没关系的。



这时再倒入炒过的肉丝，翻炒几下，让肉丝蘸上酱汁。







把肉丝放在摆好的葱丝上，看看，漂亮吧，闻闻，真香呀，上桌，开吃…………