1）将香菇，黄花菜，黑木耳，用开水泡发，空干水，切成大小适合的长短。留着发它们用的汤。


2）鸡腿煮熟，用手撕成丝备用。这个工程挺累人的。

3）油热后，下葱粒鸡丝煸炒片刻后，再放入香菇，黄花，木耳，再煸炒会，把泡发这些东西的汤先加到锅里，不够的话，再加水，直到没过这些东西。

4）依次放老抽，盐，少许糖（一定不能多），盐。


  5）差不多这些东西快熟的时候，就沿着一个方向倒入水淀粉（大概需要一碗）。成卤后将打好的鸡蛋液缓缓倒入,边倒边搅拌。半分钟后关火。


  6）用花椒爆香一些食用油，捡出花椒颗粒，将油均匀的泼到已经打好的卤上。


7）将面捞好，放入碗内，搁上黄瓜丝，浇上鸡丝卤，就可以开动了...