用鸡蛋和水开面，比例是两只蛋:1只蛋分量的水，下少许盐进去打蛋。福建的伊面传统是鸡鸭蛋混合，不过家里没有，我就懒得去买了。


这是面团，醒不醒面我不清楚，因为我不会做面食，不过我放了进冰箱存了30分钟。


  把面团拉开，然后用刀切出面条，建议：不要太细，我自己切的也算过细了，所以有点后悔自找麻烦啊！

    将面条充分的混上干粉，然后在蒸笼上平整均匀放好，其实传统应该是拿去用水煮的，煮好了再拿去一条条晾个半干。




这是蒸好后的面胚。



  跟着就是拿去用170-180度左右的油炸，我个人喜欢炸得透点，外面卖的不怎么透，而且也不知道用什么油，所以不喜欢外面的伊面。

这是炸好的样子，很不错！几乎因为面条蒸后粘着而失败了。