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乌骨鸡

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61.牛舌饼

　　牛舌饼因形如牛舌而得名，是北京小吃中一种常见的烤制类品种。明代《墨娥小录》中说，北京人习惯表面有芝麻的称烧饼，不带芝麻的称火烧。牛舌饼表面没有芝麻，按上面标准分类，应属火烧了

wuguji 最后编辑于 2008-10-19 22:11:50

年年岁岁花相似，
岁岁年年人不同。
但愿爱我的人与我爱的人都永远健康快乐！

wuguji 乌骨鸡组别:乐林清贵鲜花:0 朵经验:204419 点音符:204379 篇音乐币:0 个注册: 2007-11-25	2008-10-19 20:53 \| 显示全部树型\| 收藏\| 小中大 62 回复: 北京经典小吃荟萃84种 62.盆糕　盆糕层次分明，面白枣红，糯软耐嚼，味道香甜，枣香浓郁。年年岁岁花相似，岁岁年年人不同。但愿爱我的人与我爱的人都永远健康快乐！

wuguji 乌骨鸡组别:乐林清贵鲜花:0 朵经验:204419 点音符:204379 篇音乐币:0 个注册: 2007-11-25	2008-10-19 20:54 \| 显示全部树型\| 收藏\| 小中大 63 回复: 北京经典小吃荟萃84种 63.起酥饼年年岁岁花相似，岁岁年年人不同。但愿爱我的人与我爱的人都永远健康快乐！

wuguji 乌骨鸡组别:乐林清贵鲜花:0 朵经验:204419 点音符:204379 篇音乐币:0 个注册: 2007-11-25	2008-10-19 20:55 \| 显示全部树型\| 收藏\| 小中大 64 回复: 北京经典小吃荟萃84种 64.千层糕　　北京的特色小吃之一。千层糕制作精细，糕体松软，层次丰富清晰，色彩缤纷，味道香甜可口，宜热食。年年岁岁花相似，岁岁年年人不同。但愿爱我的人与我爱的人都永远健康快乐！

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65.秋梨膏

　　秋梨膏过去是宫廷内专用的药品，清道光20年（1840年），太医院将秋梨膏的秘方传给前门外通三益食品店，从此秋梨膏才在民间流传。

　　秋梨味酸甜、性寒凉，能生津、止渴、润肺、清心、利肠解毒。对热病伤津所致的烦渴、胸中热闷、肺燥干咯、大便秘燥等症有较好治疗作用。临床上常用秋梨与其它具有生津降火止咳、润肺的药物配伍，用以治疗因燥热伤津所引起的诸症。

　　通三益所制的苓贝秋梨膏和燕窝秋梨膏曾远销港澳、新加坡和马来西亚等地。以酸梅汤闻名的信远斋也做秋梨膏。

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66.肉末烧饼

　　北京传统宫廷的风味小吃，享誉京都几十年。外焦里酥，咸中略甜，香酥可口，味厚醇正。1975年总理养病期间经常到仿膳饭庄，称赞到“你们的烧饼不错，别处比不了。肉末我吃了这么多年也不错，家里做不出这个味来。”成龙对肉末烧饼也是赞叹不已。

wuguji 最后编辑于 2008-10-19 22:10:12

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67.萨其马

　　萨其马是北京著名京式四季糕点之一。过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等。萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。

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wuguji 乌骨鸡组别:乐林清贵鲜花:0 朵经验:204419 点音符:204379 篇音乐币:0 个注册: 2007-11-25	2008-10-19 20:59 \| 显示全部树型\| 收藏\| 小中大 68 回复: 北京经典小吃荟萃84种 68.三不沾年年岁岁花相似，岁岁年年人不同。但愿爱我的人与我爱的人都永远健康快乐！

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69.馓子麻花

　　馓子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓欢迎，馓子麻花古名为“环饼”、“寒具”，质地酥脆，香甜可口。北京地安门小吃店制作的馓子麻花，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。

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70.山药饼

　　山药饼色泽金黄，表皮焦脆酥香，肉质细嫩酸甜，开胃健脾。除了山药饼，北京小吃中还有山药糕、山药卷。制法各有不同。

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