古人云：“礼以酒成”，也就是无酒不成礼。先人对酒的热爱和执着创造了中国独具特色的酒文化，酒器是酒文化重要的载体，中国的酒器史也是中国古代政治、经济、文化的重要一页。勿庸置疑，收藏中国酒器即是收藏中国的酒文化。
酒史
中国酒器的发展从新石器时代的陶具酒器开始，流行到商代，商代以后便退居次位；漆酒器虽出现很早，但直到东周才大放异彩，汉代达到顶峰；青铜器鼎盛于商代、西周，东周开始逐渐萎缩；瓷酒器大兴于魏晋，从此在中国的酒席上长盛不衰；金银酒器盛于唐代，宋代依然流行；玉酒器自汉代开始创造第一个高峰，延续到唐代，玻璃酒器到清代崭露头角。
酒器
蛋壳黑陶高酒杯：中国古代酒器与古代艺术有着不可分割的关系，几乎从酒器一出现，人们就十分注重酒器的造型与装饰，也非常讲究酒器的材料，早在新石器时代，便有了肖形酒器，如鹰形陶尊、猪形陶尊、狗形陶尊、人形陶瓶、龟形陶壶等，制作工艺生动逼真，情趣别致。
山东省曰照市东海峪遗址，1973年－1975年出土了一批精美的陶器，其中以一件蛋壳黑陶高酒杯最为著名，被文博界公认为是山东龙山文化罕见的精品。金器高26.5厘米，由杯身、高柄和底座三部分组成，由一根楞管将三部分连接起来，中部的柄腹被透雕中空。陶质非常细腻，通体漆黑、光亮。器壁极薄，尤以杯口沿部分最薄。考古学家形象称之为“蛋壳高柄杯”，以赞叹其造型之精工，技艺之高超。全器重量仅40克左右，不到一两，据测定，这种蛋壳高柄杯的吸水率只有万分之四十三，如此精美的陶器，出自4千多年前的东楚人手中，让现代人大跌眼镜。由于烧制它的陶窑迄今未发现，此种黑陶高柄酒器的制作工艺迄今是谜。
风鸟柱铜斝：曰本泉屋博物馆，收藏一件中国商代晚期的青铜斝酒器，十分珍贵。说它珍贵，主要是此酒器在造型装饰方面有着不同凡响的构思与设计。斝柱上铸一对风鸟，鸟形体娟秀，头高昂，眼圆睁，喙尖直，双翅并拢，遍体斑纹，花冠舒展飘逸。观其神态，似是雏风初飞，梧桐歇翅，形象煞是可爱。青铜酒器有高高树立的双柱，柱上设置风鸟，这种装饰在商代凤毛麟角，极为罕见。斝的颈部，纤细的云雷纹衬出粗重的饕餮纹。斝的腹部，利用本身造型特点，装饰三个立体的饕餮头，双角勾弯，二目圆睁，巨吻张开，形象雄壮、可怖。绝妙的是，三棱锥状足恰似饕餮口中的巨齿，使人不禁联想到大象的门齿和猛兽的獠牙。饕餮口中的吐露尖齿，在商代青铜器中十分罕见，为不可多得的商代酒器。
司母辛奇兽铜觥：在安阳殷墟妇好墓出土的青铜器中，有一件样子很奇特的盛酒器，高36厘米，重8.5公折，铭文“司母辛”，其形象似兽非兽，似鸟非鸟，怪诞难解。该器装酒的容器伯各尊乍看似马驴之形，然而却又头生一对大弯角，前肢奇蹄，双肩及前肢饰卷龙纹，后肢有鳞纹如禽鸟腿，下为鸟爪壮足，臀部正中为鸟面纹，两侧有巨翼，恰作兽尾，首作兽头，盖背兽角之后雕一条卷尾巨龙，龙生兽耳，槌状角，三角纹鳞，龙背有扉棱，空白处填充二虎一夔。
从整体形状看，盛酒器铜觥应是四足奇兽。若再仔细观看，其头、蹄似马驴，角似牛，其后肢及臀部像鸟；府视侧如蟒龙伏于兽背，究竟是何等神兽，有待考古家进一步考证。但古人丰富的想象力，巧夺天工的工艺不得不叹服商代艺术家的浪漫与巧思。
成化斗彩高土杯：明代成化的酒杯是我古代酒器中盛开的一朵艳丽之花，其彩色花纹题材广泛，情趣高雅，纹饰新颖，色彩柔和，淡雅，为酒器之最。史载至明万历年间就创下“成杯（成化斗彩杯）一双，值钱十万”，“成窑（成化窑的酒杯）酒杯，每对至博银百金”的高纪录。
北京故宫博物馆收藏的一件斗彩高土酒杯，高3.87厘米，口径6.1厘米，足2.7厘米。胎质细腻、轻薄，形如仰钟，直口微敞，口下渐收敛，浅圈足。底部有青花楷书“大明成化年制”之字款。器里光素，釉质洁白。杯身绘两组人物纹饰，一组为王羲之，王坐于岸旁观鹅，一待童捧书站立。王头部手部及下身衣着俱系青花，上身衣服轮廓青花填以矾红。僮儿头部足部及手捧图书均用青花，衣服填浅水绿色。鹅的全身用青花勾画后再加赭彩。水用青花加绿色，待童身后垂柳一株，树干用青花轮廓，加以赭色，苔点用青花，柳枝是在青花上再敷绿彩。坡石均青花，石边草竹俱加绿彩。另一组为伯牙携琴访友，伯牙双手下垂，一侍童腋下夹琴相随。伯牙头部青花，衣服用青花勾轮廓后全加水绿彩，但袖部领部丝绦及足部均露出原来的青花。待童衣服为矾红色，黄色结带，头足及手与琴都是青花。待童身后松树一棵，其着彩一如垂柳。松侧点缀野菊五株，全是用青花画好以后再加以绿色的干，黄色的花。全器斗彩丰富多样，色彩运用灵活自如，尤其是对人物的描写，描画精工。四人衣服的着色采用矾红和水绿二色交替的技法，给人一耳目一新的感觉。由于衣服均以平涂的方法施彩，形成有表无里的一色单衣，故有“成窑一件衣”之说。
碧筒杯和鞋杯：在中国古代的酒器中，号称雅中之雅者是碧筒杯，而俗中最俗的则是“鞋杯”。据唐人段成式《酉阳杂俎》记载，三国时魏国郑士懿在盛夏率宾客避署于历城，取荷叶盛酒，用簪子把荷叶刺穿，使与叶茎相通，从荷叶茎的末端吸荷叶中的酒，“酒味杂莲气，香冷胜于水”，雅称“碧筒杯”。另据记载，宋元时期有饮客用妓女的鞋载酒引酒，名曰：“鞋杯”、“金莲杯”，不少无聊文人乐此不疲，因此酩酊大醉，有人为此还写了几首歪诗：“借足下权为季雅，向尊前满注流霞。沾唇分外香，入掌些儿大，鹦鹉鸬鹚总让它，把一个知味人醉杀”。词中的季雅、流霞、鹦鹉、鸬鹚皆古代有名的酒器。
中国酒器千奇百怪，《南史》记载的“虾头杯”，即取海中巨虾之头制成的酒杯；《十洲记》中周穆王的“夜光常满杯”，白玉制成，晚上把玉杯放在室外，天亮时杯中便会甘露溢满；《朝野佥载》说，三国曹植有酒杓，柄似鹊尾，因而名叫鹊尾杓，每当曹植想劝某人饮酒时，只要呼一声，樽中的酒杓便会指向某人。《开元天宝遗事》载，唐皇宫中有件青玉酒杯。有纹如乱丝，壁薄如纸。杯上镂金字“自暖杯”，每当杯中盛酒时，“温温然有气如沸汤”。
古人研究酒器有九品之说，分别叫蓬莱盏、海川螺、舞仙、瓠子卮，慢卷荷、金蕉叶、五蟾几、醉刘伶、东溟样。宋代叶廷圭《海录碎事·饮器门》，集录古代若干种酒器，并加以解说；《茶余客谈》载，成窑出产的瓷酒杯，所绘花样百出，“鸡缸杯”，即上方画牡丹，下方画子母鸡；“娃娃杯”，即五婴相戏；“秋千杯”即仕女秋千图；“高士杯”即茂叔（敦颐）爱莲，渊明爱菊，羲之爱鹅图。总之，酒器不但是酒的载体，还能反映出各个时期，各个朝代的政治、经济、文化发展的一个侧面。
子韦爵（商代后期）
什么酒器为至尊，应以古玉器和古瓷器为上乘，犀角、玛瑙次之，近代上好的瓷器又次之，金银器再次之，给酒器收藏的朋友一个参考。相信，通过中国古代的酒器，可以了解我国的传统文化，了解华夏民族光辉灿烂的历史。
酒令
古代行酒令，大体有四种，即古令、雅令、通令、筹令。古令中有鼓盘起舞，加停令、藏钩、藏阁、射覆、急口令、招手令、手势令、骰子令、鞍马令、旗幡令、抛打令等十多种。雅令是以“四书”及小说中的人物故事为题材制成酒令。通令一般用骰子为工具。筹令是将书刻酒令于筹上，抽筹行令。白居易《同李十饕餮纹觚一醉忆元右》诗中有句“花时同醉破春愁，醉折花枝当酒筹”，似乎临时攀折花木枝条也可充当酒筹。
1982年丹徒县丁卯桥出土了50支唐代银质酒令筹。这组酒令筹，呈长条状，有细柄，总长20.4厘米，宽1.4米，厚0.05厘米，每枚银筹正面刻行书文字，字口内涂金，其内容是，上斗部为《论语》辞句，下半部分是规定饮酒的对象、方法、酒量，涉及饮酒对象有25种人之多，饮酒方式有饮、劝、处、放四种，其中“饮”有自饮，自酌，清人伴饮，许请两人伴饮，上主人饮，上下座饮，大户饮、大器饮、上客饮等；“劝”，有任劝、任劝两人、劝主人、劝意到、在座劝、在座各劝、劝大户、劝律录事等；“处”有官上高处、频得劝人处、恭默处、来迟处、少年处、多语处、好争令处、衣服鲜好处、新放盏处等；“放”，即不饮酒。饮酒量，有五分、七分、十分，最多四十分。“分”系量词，系酒量多少，目前暂无考证。
唐代宴宾饮酒，往往行令助兴。筵上设专人负责管理玉烛，职名“玉烛录事”，每发宾主行令时，即把玉烛令筹送到抽筹人面前。抽出令筹，如果令牌上写：有朋自远方来，不亦乐乎；上客五分。即坐在左首的人要喝五分酒。如抽出，朋友数斯疏矣；劝主人十分。即请筵席的主人十分酒。如抽出一箪食、一瓢饮；自酌五分。即自己喝五分酒。总之，每一枚令筹都是一道喝酒的命令。唐代的筵席“录事”有从宾客中推出，有的是召妓女侍侯，充当“玉烛录事”。录事在古代是监酒、掌罚酒的服务人员，因而又把录事叫酒纠。
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