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2006-01-04 15:41 | 只看楼主

树型| 收藏| 小中大 1

做凉粉用的绿豆淀粉，可能包装不一样，认清楚MUNG BEAN STARCH 就可以了

绿豆淀粉和水的比例，原文说1杯淀粉配6杯水1：6，我个人觉得1：5比较合适，粉条比较筋道一点。先用一杯水把绿豆粉搅匀再加其余的4杯水

粉和水混合均匀后放在火上加热，同时不断搅拌。混浊的粉浆慢慢开始变稠，筷子划圈搅动时有了阻力，开始局部变半透明，等到全部变成半透明的就可以离火了。很快的，大约1，2分钟足够了。

不用另找容器，马上盖好锅盖，冷后放冰箱，几小时后就可以了.

刮凉粉的东东^^汗，我也没有，用刀直接切就可以了

加上葱、香菜、姜，蒜，酱油、镇江醋、味精，糖。。。豆芽。。好了.

水月幽蓝伊伊组别:角鲜花:0 朵经验:1017 点音符:1017 篇音乐币:0 个注册: 2005-11-24	2006-01-05 14:51 \| 树型\| 收藏\| 小中大 2 回复说到凉粉，还是我们这里的川北凉粉最好吃

liner liner 组别:角鲜花:0 朵经验:1841 点音符:1841 篇音乐币:0 个注册: 2005-06-23	2006-01-13 14:17 \| 树型\| 收藏\| 小中大 3 回复就要看调料放得合适不～～