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简单7步做双皮奶(详细图解)

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2005-11-14 16:27 | 只看楼主

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简单7步做双皮奶(详细图解)

　　1、烧开牛奶（小火）

　　2、烧开后倒入碗里待凉

3.、用打蛋器将蛋清打散（记住是蛋清）

　　4、这时牛奶也凉了，表面结了奶皮

　　5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层）

　　6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）

　　7、盖上保鲜膜，上锅蒸

　　最后说说制作要点和重复一下制作顺序

　　奶锅里热一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷却。这时，往大碗中注入鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，搅拌。待及小碗中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮，缓缓倒牛奶入大碗。如果操作得当，那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀，再缓缓地，（千万要缓缓地）注回小碗。如果操作得当，原先小碗底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上。入锅，蒸。适时起锅，冷却，新的奶皮生成。是谓双皮奶。

bigegg 组别:音乐小妖鲜花:0 朵经验:10 点音符:10 篇音乐币:0 个注册: 2005-01-16	2005-11-17 12:58 \| 树型\| 收藏\| 小中大 2 回复简单易学，不错了！

红颜知己嘉嘉组别:宫鲜花:0 朵经验:149 点音符:149 篇音乐币:0 个注册: 2005-08-25	2007-04-12 15:40 \| 树型\| 收藏\| 小中大 3 回复：用盒装的纯牛奶吗？

红颜知己嘉嘉组别:宫鲜花:0 朵经验:149 点音符:149 篇音乐币:0 个注册: 2005-08-25	2007-04-15 20:50 \| 树型\| 收藏\| 小中大 4 回复：谢谢楼主分享已经做好了，据女儿的可靠情报，老公已经吃完了

论坛游客论坛游客组别:徵鲜花:0 朵经验:42565 点音符:42565 篇音乐币:0 个注册: 2006-03-10	2007-05-05 10:07 \| 树型\| 收藏\| 小中大 5 回复：不错!!!!!!!!!!!!!!!!!!

红颜知己嘉嘉组别:宫鲜花:0 朵经验:149 点音符:149 篇音乐币:0 个注册: 2005-08-25	2007-05-05 16:42 \| 树型\| 收藏\| 小中大 6 回复：要用新鲜的牛奶才行，不然做不到双皮的

runletlee 忘川河组别:音乐小妖鲜花:0 朵经验:13 点音符:13 篇音乐币:0 个注册: 2007-03-19	2007-05-08 22:06 \| 树型\| 收藏\| 小中大 7 回复：好，不错，又学会一样甜品了

论坛游客论坛游客组别:徵鲜花:0 朵经验:42565 点音符:42565 篇音乐币:0 个注册: 2006-03-10	2007-05-12 12:34 \| 树型\| 收藏\| 小中大 8 回复：最喜欢顺德的双皮奶^呵呵!

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